Oma ruokavalio

Olen siis pesco-vegetaristi, joka yrittää syödä luomua, lähiruokaa ja villiruokaa, mahdollisimman lisäaineetonta, painottuen paleoon ja raakaruokaan. Hieman vaikeaa yhdistää kaikkea, paleossa kun liha on aika suuressa osassa ja raakaruoka taas perustuu paljolti esim. ulkomaisiin hedelmiin. Maitotuotteet ja gluteenin olen joka tapauksessa jättänyt pois ja yritän raakaruuissa käyttää mahdollisimman paljon kotimaisia tuotteita. Toisaalta tykkään todella paljon papuruuista, joita taas ei paleossa saisi syödä. Keräilen tänne reseptejä, jotka parhaani mukaan olen yrittänyt muokata vastaamaan tiukkoja kriteerejä. :)

Tässä oma näkemykseni täydellisestä ruokavaliosta:
-ei lihaa
-kotimaista kalaa (ei lohta, sillä kasvatetun lohen on todettu olevan terveydelle haitallista ja villilohi taas on uhanalaista, samoin tonnikala) 
-paljon kotimaisia tuotteita, kuten omenoita
-luomua
-paljon raakaruokaa, kuten viherpirtelöitä
-villivihanneksia ja muuta villiruokaa, kuten marjoja
-kananmunia (oltava ehdottomasti luomua ja lähiruokaa!)
-siemeniä (mahdollisuuksien mukaan lähellä tuotettua, erityisesti hampunsiemenet!)
-öljyjä
-näitä saa syödä vähän: vuohenjuustoa, pähkinöitä (koska ovat ulkomaisia), papuja ja herneitä (sisältävät paljon tärkkelystä ja antiravinteita), epäviljoja, kuten tattaria (sisältävät paljon antiravinteita), superruokaa, kuten chia-siemeniä, macaa jne. (koska ovat ulkomaisia), ulkomaisia hedelmiä
-ei lisäaineita tai muuta keinotekoista
-ei maitotuotteita, paitsi voita
-ei gluteenia
-ei sokeria (korvataan suomalaisella hunajalla)
-paljon proteiinia
-helppoa, nopeaa, hyvää ja mielellään myös edullista

Hernekroketit ja mantelinen pikapannuleipä

Hernekroketit

1tlk paksua kasvishernekeittoa
korppujauhoja leivitykseen

Leikkaa hernekeitto viipaleiksi ja kierittele korppujauhoissa, paista.
Söin nämä tzatziki-kastikkeen kanssa.

Ohje  Herne rokkaa -kirjasta.


Mantelinen pikapannuleipä

80g mantelijauhetta
2 munaa
3rkl seesaminsiemeniä
ripaus suolaa

Sekoita kaikki aineet ja paista molemmin puolin pannulla.
Leivän päälle laitoin juustoa ja omalta pihalta kerättyä vuohenputkea. 

Ohje täältä.

Raakasuklaa

Ohje täältä.

75g kaakovoita
1tl kookosöljyä
1tl hunajaa

1tl maca-jauhetta
1tl lucuma-jauhetta
1tl hamppuproteiinia
4rkl raakakaakaojauhetta
4rkl kaakaonibsejä jauhettuna
1½rkl intiaanisokeria

hasselpähkinärouhetta
appelsiinihiutaleita

Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Lisää hunaja ja kookosöljy. Sekoita jauheet keskenään ja lisää rasvojen joukkoon. Lisää toiseen erään pähkinärouhe ja toiseen erään kuivatut appelsiinihiutaleet. Jähmetä jääkaapissa tai pakastimessa. Säilytys jääkaapissa.

Nokkos-herkkusienipasta

ryöpättyä nokkosta
1 pieni tlk herkkusieniä
2dl ruokakermaa
loraus balsamicoa
suolaa
yrttisuolaa
basilikaa
pippurisekoitusta
valkosipulijauhetta
maahumalaa

Nokkosletut ja kuusenkerkkäsiirappi

Nokkosletut

4 munaa
5dl maitoa
2dl vehnäjauhoja
½dl soijajauhoja
1tl suolaa
1tl sokeria
ryöpättyä nokkosta maun mukaan

Sekoita muut aineet paitsi nokkonen ja anna turvota puoli tuntia. Silppua nokkonen. Yhdistä ja paista.


Kuusenkerkkäsiirappi

1,5l kuusenkerkkiä
2l vettä
1kg sokeria

Huuhtele kerkät ja keitä 2 tuntia. Siivilöi ja lisää liemeen sokeri, keitä vielä 2 tuntia. Siirappi on valmista, kun se on kullanruskeaa ja siirappimaista.

Itse en lukenut ohjetta kunnolla ja lisäsin sokerin heti alussa, tuli silti ihan hyvää. :) En myöskään mitannut aineksia vaan laitoin mututuntumalla.

Hamppuproteiinipirtelö

vettä
2 banaania
2rkl hamppuproteiinia
spirulinaa (itsellä oli vain tabletteina, joten laitoin 3 tablettia)

Laitoin myös appelsiinihiutaleita, kun niitä sattui löytymään kaapista.

Nokkoskeitto

5dl keitinvettä
5dl maitoa
1dl vehnäjauhoja
5dl-10dl nokkosta
3rkl voita
2dl kermaa
suolaa
mausteita maun mukaan

Kerää nokkosesta kärki, noin 7cm latvasta sekä heleänvihreitä lehtiä. Huuhtele hyvin ja kiehauta 3-5min, ota keitinvesi talteen. Silppua.

Sekoita maito ja jauhot, lisää veteen. Anna kiehua 10min ja lisää nokkossilppu ja mausteet. Kuumenna ja lisää kerma ja voi.

Carob-vanukas

2 annosta

1 avokado
2 banaania
1 appelsiini
2rkl carob-jauhetta
vettä

Ohje Hellaton kokki -kirjasta.

Lihaton jauhelihakeitto

Tein Hälsans Kök -kasvismurekkeesta helpon keiton: pakastevihanneksia, kasvismureketta, kasvisliemikuutio ja vettä. Soijamureke oli aika laimean makuista, kun mausteet liukeni veteen. Ehkä testaan ensi kerralla vaikka pastakastikkeena tai pitsassa.

Vuohenputkisämpylät

16 sämpylää = 1 uunipellillinen

3dl vettä
25g tuorehiivaa
1tl suolaa
½tl sokeria
4dl vehnäjauhoja
2dl soijajauhoja
1dl härkäpapujauhoja
1-1½dl freesattua vuohenputkea
reilu loraus öljyä

Kerää vuohenputkesta vain vielä supussa olevat, vaaleanvihreät lehdet. Huuhtele hyvin (itse huuhtelen ensin kylmällä vedellä ja sitten kiehuvalla vedellä). Kuullota muutama minuutti pannulla pienen öljytilkan kanssa. Silppua.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita muut aineet ja anna kohota tunti. Paista 10-15 min 250 asteessa.

Suklaavanukas

1tl kookosöljyä
2rkl raakakaakaojauhetta
1 avokado
7 taatelia
vaniljaa
vettä

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita siihen raakakaakaojauhe. Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa. Jäähdytä. Koristele kaakaonibseillä.

Ohje Hellaton kokki -kirjasta.

Tattarella

Löysin Adlibrikselta Hellaton kokki -kirjan vitosella postikuluineen! Tämä ohje lainattu kirjasta.

2 annosta

½ dl kuorimattomia seesaminsiemeniä liotettuna
½ dl auringonkukansiemeniä liotettuna
1½ dl tattaria liotettuna
1 banaani
vettä

Kastike:
½ dl tattarellaa
½ banaani
loraus vettä
1tl raakakaakaojauhetta

Sekoita ja jäähdytä puoli tuntia. Koristele halutessasi marjoilla.

Hamppuproteiinipirtelö

mansikoita
1 omena
2 rkl hamppuproteiinia
vettä

Banaani-puolukka-pirtelö

2 banaania
1dl puolukoita
vettä

Banaani-selleri-pirtelö

2 banaania
1-2 sellerin vartta
2 rkl herneproteiinia
vettä